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猪肉

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“猪肉”在《中药大辞典》

“猪肉”在《中华本草》

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《中药大辞典》：猪肉

　　【出处】《本草经集注》

　　【拼音名】Zhū Ròu

　　【来源】为猪科动物猪的肉。

　　【原形态】猪（《尔雅》），又名：豕（《诗经》），豨（《庄和），豚（《周礼》），彘（《尔雅》）。

　　躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白，或黑白混杂等。

　　猪为主要的家畜之一，性温驯，体强健，适应力强。食性很杂，除饲以豆腐粕、酒粕、麦麸及厨房残羹外，亦食草及虫类。

　　本动物的皮肤（猪肤）、毛（猪毛）、骨（猪骨）、血（猪血）、骨髓及脊髓（猪髓）、脑（猪脑）、甲状腺体（猪靥）、蹄（猪蹄）、蹄甲（猪蹄甲）、睾丸（豚卵）、心（猪心）、肝（猪肝）、脾（猪脾）、肺（猪肺）、肾（猪肾）、胆（猪胆）、胃（猪肚）、胰（猪胰）、肠（猪肠）、膀胱（猪脬）、脂肪（猪脂膏）亦供药用，各详专条。

　　【生境分布】我国大部分地区有饲养。

　　【化学成份】瘦肉和肥肉约分别含水分53％、6％，蛋白质16.7％、2.2％，脂肪28.8％、90.8％，碳水化物1.1％、0.8％，灰分0.9％、0.1％，钙11毫克％、1毫克％，磷177毫克％、26毫克％，铁2.4毫克％、0.4毫克％。

　　【性味】甘咸，平。

　　①《别录》："猳猪肉，味酸，冷。"

　　②《千金·食治》："头肉，平，无毒。"

　　③《本草备要》："咸，寒。"

　　④《本经逢原》："甘，平，无毒。"

　　【归经】入脾、胃、肾经。

　　①《雷公炮制药性解》："入脾经。"

　　②《本草求真》："入脾、胃。"

　　【功能主治】滋阴，润燥。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。

　　①《别录》："猳猪肉，疗狂病。"

　　②《千金·食治》："宜肾，补胃气虚竭。""头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。"

　　③孟诜："头，主五痔。"

　　④《本经逢原》："精者补肝益血。"

　　⑤《随息居饮食谱》："獖猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。"

　　【用法用量】内服：煮汤饮。外用：敷贴。

　　【注意】湿热痰滞内蕴者慎服。

　　①《本草经集注》："服药有巴豆，勿食猪肉。"

　　②《滇南本草》："反乌梅、大黄等。"

　　③《纲目》："反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，犯之令人泻利；及苍耳，令人动风。合百花菜、吴茱萸食，发痔疾。"

　　④《本经逢原》："助湿生痰。"

　　【附方】①治疫证邪火巳衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮渭汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。（《温热经纬》）

　　②治液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。（《随息居饮食谱》）

　　③治小儿火丹：猪肉切片贴之。（《纲目》）

　　【各家论述】《本草备要》："猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，译皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者；以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。"

　　【摘录】《中药大辞典》

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《中华本草》：猪肉

　　【出处】出自《本草经集注》

　　【拼音名】Zhū Ròu

　　【英文名】Pork

　　【别名】猪、豕、狶、豚、彘

　　【来源】药材基源：为猪科动物猪的肉。

　　拉丁植物动物矿物名：Sus scrofa domestica Brisson

　　采收和储藏：宰杀后，刮除猪毛，剖腹去骨脏，取肉鲜用或冷藏备用。

　　【原形态】猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异基本特微是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

　　【生境分布】生态环境：杂食性家养物畜，繁殖力强，孕期约4个月。

　　资源分布：全国各地均有饲养。

　　【化学成份】瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质16.7% 、2.2% ，脂肪28.8% 、90.8% ，碳水化物1.1% 、0.8%，灰分0.9% 、0.1%，钙71mg%、1mg%，磷177mg% 、26mg%，铁2.4mg%、0.4mg%。

　　【性味】味甘；咸；性微寒

　　【归经】脾；胃；肾经

　　【功能主治】补肾滋阴；养血润燥；益气；消肿。主肾虚赢瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虚肿

　　【用法用量】内服：煮食，30-60g。外用：适量，贴敷。

　　【注意】湿热、痰滞内蕴者慎服。

　　【附方】①治疫证邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。(《温热经纬》)②治液干难产，津枯血夺，火的燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。(《随息居饮食谱》)③洽小儿火丹：猪肉切片贴之。(《纲目》)

　　【各家论述】1.《本草备要》：猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟凤痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。

　　2.《别录》：猪肉，疗狂病。

　　3.《千金·食治》：宜肾，补肾气虚竭。头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。

　　4. 孟诜：头，主五痔。

　　5.《本经逢原》：精者补肝益血。

　　6.《随息居饮食谱》：猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。

　　【临床应用】《纲目》：猪，牡曰煅、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去势曰獖，按钱乙治小儿疳病麝香丸，以猪胆和丸，猪肝汤服，疳渴者以猪肉汤或侍猪汤服，其意盖以气寒能去火热耶。

　　【摘录】《中华本草》